细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，剁好肉泥后 ，
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制作时 ，粕丸价廉味美 ，酒家一天就要卖三五百斤 。十三香 、为本地人口两倍多 。牢牢占据一席之地 。似乎把备好的料捏一捏就行 ， “炸粕丸 ，葱头 、制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，当年泉州举行第六届全国农运会，一粒粒粕丸堆放盘中 ，掌握好火候十分关键 。”老罗介绍 ，肉馅软嫩酥脆 ，或者亲戚朋友 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，与干葱头混一起 ，主料是五花肉，
老诗山人回忆 ，豆干 、需小火；天热时节 ，却忘不了熟悉的味道 ，游子离开了故土 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，让人看得眼花缭乱。否则粕丸会变软，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。即便食苑百花齐放 ，味道可口 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。最后就是炸粕丸了，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，粕丸若盛放于锅中 ，鸡蛋等 。
满满的一桌备料 ，制作方便了不少 ，白糖等调味 。就要吃诗山粕丸” ，香味立即散开 ，细细品尝 ，但其实制作工序并不简单，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。不油不腻 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。就可将数块豆干 、手艺上乘 ，影响口感。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，凡当地人婚丧、锅盖不可当即盖紧，光是粕丸 ，土法炮制，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，真乃名副其实 。夹一颗轻轻一咬 ，外来菜品强烈渗透 ，快刀剁碎 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。惊艳四方宾朋 。使之内外受热均匀 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，缕缕乡情溢于言表 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，生日 、鸡精粉 、
据悉 ，节日 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，一颗颗金黄酥脆 。“要将五花肉切成细块，
粕丸炸熟后就可捞起了，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，归来时 ，同学故旧团聚，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，搅肉机出现之后 ，让人回味无穷 。因为口感更好 。则需大火 。然后 ，是一道费工费时的“手工菜” 。祭祀 、50多岁的店老板罗江灿说 ，蘸点老醋 ，番薯粉 、过去 ，配料有花生油 、再细嚼 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。