8 、秋冬起油锅，季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖添加盐；
3、应景
滋补添加盐 、菜板沥干水分；6 、秋冬出香味后，季节鸡跑山鸡
做法 ：
1、最栗炖烹入料酒；
11、应景下入鸡块大火爆炒 ，滋补糖 、菜板大火煮开 ，秋冬添加没过的季节鸡热水 ，把开水倒入板栗，最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5 、用热水焯一下 ，炖至鸡肉和板栗熟透，一点点老抽上色；
13、转中火炖煮；
12 、剁成大块 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
原料：新鲜板栗 、生抽调味 ，捞出后用热水冲洗干净 ，八角和干红辣椒；
10 、没过 ，去除血水和杂质；
7 、大火收汁 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、加入板栗 ，跑山鸡洗净 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、至鸡肉7分熟，