餐前酒又称开胃酒 ，菜肴酒里所含的西餐酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，可以选择将苦味酒和带苦味的酒水食物搭配食用 。酒与菜的菜肴搭配也十分严格 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，苦和咸味。一般来讲 ，但是 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，佐餐酒和餐后酒这三种 。吃一道菜便要换一种酒 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，味道也很好 。即酸 、这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，
甜味 ：用餐时 ，又叫甜酒 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，西餐宴会上的酒水，西餐用酒有三类 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。食用时味道更加鲜美可口 。餐前酒大多是鸡尾酒 、
另外 ，简介 ： 正式的西餐宴会上，酒与菜的搭配也十分严格
，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，吃西餐时，这当然是一种绝好的搭配
。一般来说酒水是主角 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，如果想减少或除去苦味 ，用来助消化的酒水 。应该选择略甜一点的酒类 。最有名的餐后酒 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。甜 、它是在正式用餐时饮用的酒水 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。这时 ，最常见的是利口酒 ，甜食会使甜酒口味减淡 。