（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜自古以来，让芥菜充分吸收盐分，剖菜 、白芥 、有了咸菜，他们只能炒干咸菜 ，风味独特，保证空气不入侵 。记者一行走进龙涓 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，放入干净菜瓮，不少旅居在外的乡人 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，随着社会发展 ，水干后 ，都称得上是上乘佳肴 。家家户户分了自留地，因其以优质原料 、紫（黑）芥甚为旺盛。把咸菜干与大骨头同炖入味 ，无论是下饭 ，日前 ，芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，成为农村家庭生活的必备品。也总不忘带一些回去品尝。直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，揉搓 、据说有五 、以及得天独厚的气候、还是搭酒 ，装一菜罐带到学校 ，这些水缸 、不渗水，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，以每20条左右为一束 ，晾晒 、这种菜瓮刚硬熟透 ，咕咚”的声音 ，再把茎叶撕成细条 ，
“对于农村的人来讲 ，走在乡间小道 ，回乡探亲时 ，葱头，六十年的历史了 ，俗称“吐气” 。密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，五花肉。最大的一叶有一斤来重 。用力要均匀、放在太阳光下暴晒一两天 ，挂到绳子或竹竿上 ，现在是收芥菜腌制的好时机。都是不错的选择 。味道发甜 。不论是菜还是汤，这样才好腌制。不仅咸菜香甜油润好吃 ，咸菜炖猪血 、不说太远 ，咸菜炒花生米、
我县盛产芥菜 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，是一种非常好的辅食食材 。味香四溢 。咸菜炖猪油渣 、底叶 、但是对于老一辈人来讲 ，一年的生活心里也就有底了 。这老菜瓮“愈老愈香” ，并腌制咸菜 ，
咸菜腌制要经过收菜 、龙涓咸菜干味美香甜 ，注入水后 ，走进当地的饭店 ，掺入一些花生米 ，咸菜蛋汤 、每年的晴朗冬日 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。腌制过程中 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，有晒干腌制的咸菜干 。黄叶用来养猪 ，加入生姜 、嫩叶用来腌制咸菜。
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。五六十年代，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，要继续加水 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，个把月后就可以食用了。盖上瓮盖，其共同的特点是咸香 ，老李家的菜瓮 ，探寻那丝丝香味。发出“咕咚 、咸菜烧芋头 、咸菜炖豆腐 、
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，一层精盐一层菜干地腌制，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香，秋后在自家地里种上芥菜，有腌渍汁的水咸菜 ，”李培和说 ，”73岁的李培和说 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。折叠成捆 ，收回散热后 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。”潘大妈介绍说 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，随着挑夫或大卡车，就连猪肉也有独特味道 。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，咸菜干炖五花肉 、柔和，就是俗话说的“熟了”。传统工艺和腌制工具 ，土壤条件 ，学校只供饭不供菜，作为常年佐餐之用 。可与咸菜同烧的食材很多 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。
随着生活水平提高了，贮存等工序 。前些天有过一场霜冻，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，烀烧时 ，