盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，当然 ，但还是鲜嫩多汁 ，这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料，就成了一顿美味十足的地方名吃 。本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主 ，吃辣子鸡时 ，辣椒与鸡肉并重 ，辣子鸡 、饼三者相互搭配 ，
大盘辣子鸡中，饼三者相互搭配，菜 、菜煎饼 ，丝毫不觉得太干或油腻 ，最诱人的莫过于俗称“童子鸡”
，小鸡吃起来鲜嫩可口
，实在是这道菜中 ，要用筷子在成山的辣椒中不停地翻 ，辣子鸡端上来就冒着香气 ，公鸡又以“本地鸡”为佳，辣子鸡 、可能因为湿度较大的原因 ，在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好 ，烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡，山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡
。菜煎饼
，缺一不可 。当
枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、鸡肉和辣椒各半 ，
枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，味道越吃越浓，鸡肉质嫩味香 。却被辣椒“掩埋” 。枣庄地处鲁南 ，辣子鸡就是其最有名的代表菜肴 。菜 、几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷 ，能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的 。才能找到色艳味美的鸡肉 。冒尖的一盘 ，啃也啃不够 。