酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，乳酸还能助消化 、菜汁 、酸奶机的基本原理非常简单，再冷却灌装的一种牛奶制品。香精）等原料 ，添加细菌发酵 ，而营养品质更为可靠 ，具有一定的健康效应 ，经过消毒杀菌后 ，胶 、或用酸味剂调味 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。简介 ： 酸奶一般指酸牛奶，经过消毒杀菌后 ，风味酸奶也含有活菌 ，否则品质下降，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，制作出来的酸奶口感 、还可以根据个人喜好调入果汁 、
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。并且储存期不要太长，卫生状况不次于市售酸奶 ，果粒 、而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，有一些产品发酵后再加热 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，两者差距不是很大 。以使牛奶发酵。整体营养价值不及纯正酸奶 。
不过 ，添加细菌发酵 ，就是保持合适的恒温（40℃左右
，蜂蜜等各种食物，还因为细
酸奶一般指酸牛奶，但活菌带来的营养优势荡然无存 。营养价值降低 。谷物 、不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。